Sunday treat! 自家製海鹽焦糖雪糕

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星期日最重要找些好吃的祭五臟廟,做了這個海鹽焦糖雪糕,甜甜焦糖佐以海鹽味道剛剛好,下次可以效法哈牌雪糕加點餅乾應該更好味!

自家製海鹽焦糖雪糕
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預備
把雪糕機的冷凍碗放入-18℃的冰箱至少24小時。(每部雪糕機的性能不同,使用前請先參閱說明書)

材料
砂糖 (A) 50克
砂糖 (B) 20克
牛奶340毫升
忌廉100毫升
蛋黃3隻
適量海鹽調味

製法
1. 把砂糖 (A)及50毫升水放入鍋子,不停攪拌至糖完全融化,煮滾後停止攪拌至糖呈現啡色,熄火。
2. 加入忌廉拌勻後,再慢慢倒入牛奶拌勻。
3. 把蛋黃及糖打勻至泛白。
4. 把步驟2的忌廉混合物以中火煮熱,把一半忌廉混合物倒入步驟3的蛋混合物中拌勻。加入餘下的忌廉混合物,改用小火,不斷攪拌至呈現糊狀,在木匙上用手指輕刮一下會留下刮痕。混合物在室溫放涼,放入冰箱冷藏3小時以上。
5. 把混合物放入雪機中,攪拌約20分鐘至成型。
6. 放入密封容器內蓋好,放入冰箱再冷藏3小時以上。

Nicole

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