綠茶曲奇

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我是超級綠茶迷,一次等上機時在書局發現一本丸久小山園的綠茶食譜,圖片很吸引,也不顧拿住超多行李把書買了。先試做了綠茶曲奇,第一次做綠茶味較淡,第二次加了綠茶粉的分量味道剛剛好。下次去日本一定要買丸久小山園的綠茶粉,做最原汁原味的小山園綠茶曲奇!!

綠茶曲奇
材料
(食譜改編自<<京都・丸久小山園に教わる老舗の抹茶おやつ : 抹茶が濃い、茶舗の究極レシピ>>)
無鹽牛油50克,室溫放軟
糖粉30克
雞蛋10克 (一隻中號雞蛋約重50克)
綠茶粉3至5克,根據綠茶粉的強度增減,我用了4克韓國Osulloc的綠茶粉
麵粉65克
杏仁粉25克
鹽一小撮

預備
預熱焗爐至170℃。

製法
1. 把無鹽牛油及糖粉打至軟身。加入雞蛋打至滑身。
2. 篩入麵粉及綠茶粉,再加入杏仁粉及鹽,用膠刮拌勻。
3. 捲成直徑約4厘米直徑的捧狀,裹上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約3小時。
4. 把粉糰從雪櫃取出,打開保鮮紙,切成約1厘米的厚度,入焗爐焗13至15分鐘至金黃色。
5. 把出爐的曲奇放在鐵架上待完全冷卻即可。

xx,
Nicole1

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